Bartın'ın yöresel mutfağının önemli bir parçası olan Karalahana Turşusu, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Besleyici ve sağlık dolu bu turşu, lif içeriği yüksek sebzeleri bir araya getirerek hem lezzetli hem de faydalı bir atıştırmalık oluşturur. Özellikle zeytinyağı ve sarımsak ile tatlandırıldığında, sofralarınıza zengin bir aroma katacak. Karalahana Turşusu, hem ana yemeklerin hem de aperatiflerin yanında eşlik edebileceği harika bir seçenek.

Tarife Giriş

Karalahana turşusu hazırlamak oldukça basit ve keyifli bir süreçtir. İlk olarak, taze karalahanalar iyi bir şekilde yıkanır ve doğranır. Ardından, tuz, su, limon suyu ve istenilen baharatlarla karıştırılır ve bir kaç gün fermente edilmesine bırakılır. Elde edilen turşu, zengin lezzeti ve besin değeriyle hem soğuk mezeler hem de ana yemeklerin yanında tercih edilebilir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 10-15 gün (fermantasyon süresi dahil)
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 50 kalori

Malzemeler

• 1 kg taze karalahanah
• 2 yemek kaşığı deniz tuzu
• 1 litre su
• 3-4 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Karalahanaları iyi bir şekilde yıkayın ve doğrayın.
• Büyük bir kavanoza doğranmış karalahanaları yerleştirin.
• Ayrı bir kapta tuz, limon suyu ve suyu karıştırın.
• Bu karışımı kavanozdaki karalahanaların üzerine dökün.
• Gerekirse sarımsak ve zeytinyağını ekleyin.
• Kavanozun ağzını kapatın ve serin bir yerde 7-10 gün bekletin.
• Fermentasyon tamamlandığında, buzdolabında saklayarak tüketin.

Püf Noktaları

Karalahana turşusu yaparken, kullanacağınız malzemelerin taze olmasına dikkat edin. Turşunun lezzeti, kullanılan suyun kalitesine bağlıdır, bu nedenle mümkünse içme suyu kullanın. Ayrıca, karalahanaların tam olarak suyun içinde kalması için üzerini bir taş ya da ağırlıkla bastırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak baharatlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Fermentasyon sırasında, her gün kontrol edip kabarcıkların oluşup oluşmadığını kontrol edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karalahana turşusu, özellikle et yemekleriyle, zeytinyağlıların yanında ve pilav ile mükemmel bir uyum sağlar.