Bartın bölgesinin eşsiz lezzetlerinden birisi olan Topalak, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Hamur ve yoğurt ile yapılan bu geleneksel yemek, özellikle kış aylarında sofraları şenlendirir. Topalak ayrıca misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir lezzettir. Bu tarifle Topalak'ı en iyi şekilde yaparak, ailenizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz.

Tarife Giriş

Bartın Topalak, yerel malzemelerle hazırlanan ve oldukça lezzetli bir yemektir. Öncelikle hamur yoğrulur, ardından küçük parçalar şeklinde kesilir. Bu parçalar kaynar tuzlu suya atılır ve pişirilir. Piştikten sonra yoğurt ve sarımsak ile karıştırılır. Farklı baharatlarla zenginleştirilmiş sos ile servis edilen Topalak, kremalı dokusu ve yoğun lezzeti ile damaklarda kalıcı bir tat bırakır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• Karabiber

Yapılışı

• Un ve tuzu bir kaba alıp suyu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru dinlenmeye bırakın, yaklaşık 15 dakika.
• Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yassılaştırın.
• Bir tencereye tuzlu su koyun, kaynadıktan sonra hamur parçalarını atıp 5-7 dakika pişirin.
• Pişen hamurları süzüp, geniş bir kaseye alın.
• Yoğurdu bir kapta sarımsaklarla karıştırın ve pişen hamurların üzerine gezdirin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp pul biber ve naneyi ekleyin, ardından sosu yemeğin üzerine dökün.
• Ilıtın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Topalak yaparken hamurun kıvamı oldukça önemlidir. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir. Ayrıca, yoğurt servisinde sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sosunu hazırlarken yağı çok kızartmamaya dikkat edin; böylece aromasını kaybetmez. Topalak'ı yanında turşu veya zeytinyağlı sebzelerle sunabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Turşu, zeytinyağlı sebzeler veya kıymalı bir börek ile servis edilebilir.