Bartın mutfağının geleneksel lezzeti olan Kabak Yaprağı Dolması, yaz aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. Zeytinyağlı, sebzelerle dolup taşan bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek sunuyor. Dinlendirici ve hafif bir yemek arayanlar için ideal olan kabak yaprağı dolması, fıstık ve baharatlarla zenginleştirilerek hazırlanıyor. Geleneksel tarifle evde yapmanın keyfini çıkarırken misafirlerinizi de bu lezzetle mutlu edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Kabak yaprağı dolması, Bartın usulüyle hazırlanan ve özellikle yaz aylarında tercih edilen bir yemektir. Taze kabak yaprakları, pirinç, sebzeler ve baharatlarla doldurularak zeytinyağında hafifçe pişirilir. Bu tarifin en önemli noktası, dolmaların lezzetinin artırılması için taze baharatların kullanılmasıdır. Hem ana yemek olarak hem de aperitif olarak servis edilebilen bu dolma, sağlıklı bir alternatif sunar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kcal

Malzemeler

• 12-15 adet taze kabak yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 su bardağı su
• Yenibahar (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle kabak yapraklarını kaynar suda haşlayın ve ardından soğuk suya alın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün ve bir tavada soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Üzerine rendelenmiş domatesi ekleyip pişirin, ardından pirinci ve baharatları ekleyin.
• Karışımı 5-10 dakika daha kavurun ve suyu da ekleyip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Haşlanmış kabak yapraklarını serin ve iç harçtan bir yemek kaşığı koyarak sarın.
• Dolmaları geniş bir tencereye yerleştirin, üzerine nar ekşisi ve suyu dökün.
• Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce dinlendirin.

Püf Noktaları

Kabak yaprağı dolması yaparken, yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Eğer kabak yapraklarınız küçükse, iç harcı daha az koyarak dolmalara zarar vermeden sarabilirsiniz. Zeytinyağını bol kullanmak, dolmanın lezzetini artıracaktır. Nar ekşisi, dolmalara hafif bir tat katmak için harika bir seçimdir. Ayrıca, dolmaların daha lezzetli olması için üstüne dilimlenmiş domates ve limon ekleyerek pişirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kabak yaprağı dolması, yoğurt veya cacık ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca zeytinyağlı sebze salatası ve taze ekmekle birlikte servis edilebilir.