Bartın Kalkan Tava, Bartın mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Taze ve kaliteli kalkan balığı ile hazırlanan bu yemek, deniz lezzetlerini sevenler için mükemmel bir tercih. Balığın hafif sarımsak ve limon ile marine edilmesi, ona eşsiz bir tat katarken, kızartma işlemi ise çıtır bir doku kazandırır. Bu tarifi deneyerek, misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Bartın Kalkan Tava, taze kalkan balığının sarımsak ve limon ile marine edilerek ardından un ve mısır unu karışımında kızartılması ile yapılır. Dış kısmı çıtır ve iç kısmı yumuşak olan bu lezzet, sıcak servis edilmesi ile damaklarda iz bırakır. Yanında sunulacak hafif bir salata ile dengelenen bu yemek, yaz akşamlarının vazgeçilmezi haline gelecektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 400 kcal

Malzemeler

• 2 adet kalkan balığı (ortalama 500-700 gram)
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır unu
• Yağ (kızartmak için)
• Maydanoz (süslemek için)

Yapılışı

• Kalkan balıklarını temizleyin ve fileto çıkarın.
• Filetoları bir kapta ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiber ile marine edin. 15 dakika bekletin.
• Bir tabakta un ve mısır ununu karıştırın.
• Marine olan balıkları un karışımında her iki tarafını iyice bulayın.
• Bir tavada yağı ısıtın; yağı yeterince kızartmak için tercih edin.
• Balıklara koyduğunuz un karışımını kızgın yağda altın rengine gelene kadar kızartın.
• Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzdürün.
• Sıcak olarak servis yapın, üzerini maydanoz ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kalkan tavayı hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, balıkların marine edilme süresidir; bu adım lezzeti artırır. Ayrıca, kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece balıklar dışı çıtır içerisi ise nemli kalır. Kızartma yaparken yağın köpürmeye başladığını gördüğünüzde, balıkları eklemek için hazır olduğunuzu anlayabilirsiniz. Mümkünse taze kalkan balığı tercih edin, diğer balıklar ile aynı lezzeti yakalayamayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bartın Kalkan Tava, yanında yeşil salata, tarator ya da zeytinyağlı enginar ile harika bir uyum sağlar. Bir bardak soğuk beyaz şarap veya ayran ile tamamlayabilirsiniz.