Bartın usulü kömbe, İç Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bu geleneksel tarif, yumuşak hamuru ve iç harcıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde veya misafirler için mükemmel bir atıştırmalık olan kömbe, evde kolaylıkla yapılabilen bir tariftir. Lezzeti, tarifin püf noktalarıyla birlikte harmanlanınca daha da zenginleşir. Ailece paylaşabileceğiniz bu sıcak sunum, her sofranın gözdesi olacak.

Tarife Giriş

Bartın usulü kömbe, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan iç harcıyla yapılan ince hamurlu bir börek çeşididir. Öncelikle hamur yoğrulup dinlendirilir ve ardından iç malzemesi hazırlanır. Dinlendirilen hamur açılarak iç harç yerleştirilip, kapatıldıktan sonra fırında kızarana kadar pişirilir. Servis esnasında sıcak olarak sunulması, bu eşsiz lezzetin tadını artırır.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram un
• 250 ml su
• 1 paket kuru maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

• Unu geniş bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın ve içine kuru mayayı ekleyin.
• Tuzu ve suyu ekleyerek yoğurun, kıvamlı bir hamur elde edin.
• Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
• Bu arada kıymayı, ince doğranmış soğanı, baharatları ve yağın yarısını karıştırın.
• Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her birini incecik açın.
• Açılan hamurun ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan kömbeleri sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kömbe yaparken hamurun dinlenmesi gerektiğini unutmayın, bu sayede hamur daha kolay açılır. İç harcı için kıyma yerine beyaz peynir veya sebzeler de kullanabilirsiniz. Hamurun üzerini kapatmayı ihmal etmeyin, aksi takdirde kuruyabilir. Pişirme süresini fırınınıza göre ayarlayın; hamurların üzerine altın rengi alana kadar pişirilmesi gerekiyor.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bartın usulü kömbe, yanında acılı yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yeşil salata veya turşu ile servis edildiğinde lezzet katıyor.