Bartın yöresinin eşsiz lezzetlerinden biri olan Bartın usulü pancar turşusu, zengin içerikleri ve sağlıklı yapısıyla sofralarınızı süsleyecek. Özellikle kış aylarında tüketilen bu turşu, hem renkli görünümü hem de ferahlatıcı tadı ile dikkat çeker. Doğal malzemelerle evde kolayca hazırlayabileceğiniz pancar turşusu, sağlıklı bir atıştırmalık olmasının yanı sıra yemeklerin yanında da müthiş bir uyum sağlar.

Tarife Giriş

Bartın usulü pancar turşusu, taze pancar, sarımsak ve çeşitli baharatların bir araya gelmesiyle oluşturulan geleneksel bir lezzettir. Pancarlar haşlandıktan sonra doğranır, gerekli malzemelerle karıştırılır ve sirke eklenerek hazırlanır. Turşu hazırlamak oldukça basit bir işlemdir; sadece doğru malzemeleri kullanarak ve zaman tanıyarak bu lezzeti elde edebilirsiniz.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 50 kcal

Malzemeler

• 1 kg taze pancar
• 4 diş sarımsak
• 1 su bardağı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yeterince su
• İsteğe bağlı olarak defne yaprağı, karabiber

Yapılışı

• Pancarları iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan tencereye alın.
• Pancarları üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. (Yaklaşık 20 dakika)
• Haşlanan pancarları soğumaya bırakın, sonra soyup doğrayın.
• Ayrı bir kapta, ezilmiş sarımsakları, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın.
• Doğranmış pancarları bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
• Havada kalmaması için kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde 1-2 gün bekletin.

Püf Noktaları

Pancar turşusunun lezzetini artırmak için pancarları haşladıktan sonra hemen kullanmak yerine birkaç gün bekletmek önemlidir. Ayrıca, sirke ve baharat oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Farklı tatlar yakalamak için içerisine farklı sebzeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz. Turşunun daha uzun süre dayanması için cam kavanozlar kullanılmalıdır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bartın usulü pancar turşusu, et yemeklerinin yanına, özellikle kırmızı et ve tavukla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca mezelerle birlikte de servis edilebilir.