Tarife Giriş

Dumanlı hamsi, hamsinin özenle tütsülenmesiyle hazırlanan lezzetli bir deniz ürünleri yemeğidir. Bu tarifte, hamsilerin baharatlarla zenginleştirilmiş bir marinasyon içinde dinlendirilip, ardından tütsülenerek pişirilmesi sağlanır. Şık sunumu ve eşsiz tadıyla, herkesin beğenisini toplayacak. Yanında taze sebzeler ve limon dilimleriyle servis edilmesi önerilmektedir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kalori

Malzemeler

• 1 kg taze hamsi
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 400 gram odun talaşı (tütsülemek için)
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

Yapılışı

• Hamsileri temizleyip yıkayın.
• Büyük bir kasede tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu, pul biber, kekik ve ezilmiş sarımsakları karıştırın.
• Hamsileri bu karışıma ekleyin ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
• Tütsüleme işlemi için uygun bir mangal veya fırın tezgahını hazırlayın.
• Odun talaşını sıcak kömürlerin üzerine serpin ve tütsülenmeye başlayın.
• Daha sonra hamsileri yerleştirip, üzerini kapatın ve 15-20 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce biraz daha ılınmasını bekleyin.

Püf Noktaları

Dumanlı hamsi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamsilerin taze olmasıdır. Taze hamsi kullanmak, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, tütsüleme işlemi sırasında odun talaşını düzenli olarak kontrol edin ve yeterli duman çıktığından emin olun. Hamsilerin üzerinin fazla yanmadığına ve eşit şekilde piştiğine dikkat edin. Servis öncesi limon dilimleri ile zenginleştirerek sunum yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Dumanlı hamsi, yeşil salata, mısır ekmeği ve limon dilimleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca beyaz şarap ile servis edildiğinde tadı katlanarak artar.