Tarife Giriş

Tutmaç, çeşitli sebzeler ve tahıllar ile hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir Türk yemeğidir. Genellikle kış aylarında tercih edilen bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için harika bir seçenektir. Tarifin ana malzemeleri, yerel lezzetleri ön plana çıkarırken, pişirme süreci ise yemeğe enfes bir tat katar. Kıvamı ve aroması ile herkesin beğeneceği bir lezzet sunan tutmaç, hem ana yemek olarak hem de sıcak bir çorba gibi hazırlanabilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 300 gram bulgur
• 250 gram nohut
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 4 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı taze yeşil soğan (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Nohutları bir gece önceden suda ıslatın.
• Soğanı ve sarımsakları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Islanmış nohutu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Bulguru ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
• Daha sonra suyu, tuz ve baharatları ilave edin.
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Sıcak olarak servis yapmadan önce limon suyu ve taze soğan ile süsleyin.

Püf Noktaları

Tutmaç tarifinde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, nohutun yeterince şişmesi ve yumuşaması için en az 8 saat önceden ıslatılmasıdır. Ayrıca, baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz yerel yeşillikler ile süsleyerek daha ferah bir lezzet elde edebilirsiniz. Yemek pişerken suyu azaltmamak için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tutmaç, yanında yoğurt ile servis edildiğinde harika bir uyum sağlar. Ayrıca, turşu ve mevsim salatası ile mükemmel bir öğün oluşturabilir. Misafirlerinize sunarken, yanında tereyağında sotelenmiş sebzeler ile zengin bir ikram hazırlayabilirsiniz.