Tarife Giriş

Perde pilavı, ince yufka ile kaplanmış, leziz pilav ve etin bir araya gelmesiyle oluşan geleneksel bir yemektir. Özellikle düğünlerde ve özel davetlerde tercih edilen bu tarif, özenle hazırlanır ve güzel sunumu ile dikkat çeker. İç risotto, kuru meyveler ve baharatlarla zenginleştirilmiş pilav, diğer yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 300 gram tavuk göğsü
• 300 gram kuzu eti
• 500 gram pirinç
• 2 adet soğan
• 100 gram badem
• 100 gram kuru kayısı
• 200 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet yufka

Yapılışı

• Öncelikle tavuk ve kuzu etini küp şeklinde doğrayın.
• Soğanları ince ince doğrayıp tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
• Pirinçleri yıkayıp, ekleyin ve üzerine su ilave edin, pilavı pişirin.
• Badam ve kuru kayısıyı ekleyerek karıştırın.
• Yufkayı geniş bir tepsiye serin, pilavı üzerine yerleştirin ve yufkayı kapatın.
• Önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Perde pilavı yaparken, pirinçlerin iyi bir şekilde yıkanması çok önemlidir. Ayrıca, tereyağı miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Etlerin marine edilmesi lezzeti artıracaktır. Fırın sıcaklığına dikkat edin; çok yüksek sıcaklıkta yufka yanabilir. Pilavın suyunu çekmesi için uygun miktar su kullanmalısınız. Soğutulmuş pilavı yufka ile kaplamak, daha lezzetli sonuçlar verir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Perde pilavı, yanında yoğurt ve mevsim salatası ile servis edildiğinde daha da lezzetli olur. Ayran, rakı ya da şalgam suyu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, turşu çeşitleri ile harika bir uyum yakalar.